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Die Früchte hierfür stammen von uralten, hochstämmigen Birnenbäumen, die tief in die kargen, mineralischen Böden der Schwäbischen Alb verwurzelt sind. Der Schaumwein wird für 3 Jahre in der Flasche vergoren und danach behutsam entalkoholisiert. Etwas Birnensaft und Blütenextrakt verleiht ihm sein typisches Aroma.
Allergene: Histamin
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